VINESENTI - новые винные приправы из Испании
20.08.2014 18:49
VINESENTI - виноградные приправы для высокой и домашней кухни
Каких только приправ нет на свете! Как когда-то сказал один юморист: «Чего думать-то??? Все уже давно придумано!»
Ан нет! Их, новых идей, есть у творческого союза Карлоса Моро, генерального директора винодельческой группы Матарpомера и шеф-повара Марио Сандоваля, владельца ресторанов Columbus и Coque (1* Michelín).
VINESENTI - vine ( вино) + senti ( чувствовать)
После четырех лет исследований, экспериментов на кухне, новых рецептов и прочих профессиональных страданий двух увлеченных своей работой и профессией людей, результат – уникальные и запатентованные группой Матарромера приправы из винограда, для применения в высокой кухне. Отработав массу комбинаций 400 типов полифенолей, авторы проекта остановились лишь на трех.
250 грамм волшебного порошка, ароматных и полезных для здоровья полифенолей (мощнейшие натуральные антиоксиданты, которые содержаться в косточках и кожицк винограда), получаются в результате сложнейшей переработки 90 кг отборного винограда сортов Вердехо - региона Руэда (белый) и Темпранильо (красный) из региона Рибера дэль Дуэро.
В результате этого процесса мы имеем дело с тремя продуктами в виде порошков, добавление которых в блюда, обостряет сенсорные ощущения, интенсифицируя цвет, вкус и характерные ароматы:
Vinius - растворяемый в воде экстракт, увеличивает ощущение вкуса слдковатыми оттенками танина, напоминающими вкус ягод и чуточку какао. Рекомендуется для использования при приготовлении десертов, кандитерских изделий и мясных рецептов и бульонов.
Vineterra - из крaсного винограда; добавляет в блюда мягкую горечь и едва выраженное напоминание о какао. Также рекомендуется для десертов и кандитерской продукции.
Vinubo - из белого винограда, придает блюдам ощущение свежести за счет легкой кислинки, напоминая смородину, клюкву и ароматные травы, и рекомендуется для добавления в молочные продукты и рыбные блюда.
©Svetlana Belousova
Каких только приправ нет на свете! Как когда-то сказал один юморист: «Чего думать-то??? Все уже давно придумано!»
Ан нет! Их, новых идей, есть у творческого союза Карлоса Моро, генерального директора винодельческой группы Матарpомера и шеф-повара Марио Сандоваля, владельца ресторанов Columbus и Coque (1* Michelín).
VINESENTI - vine ( вино) + senti ( чувствовать)
После четырех лет исследований, экспериментов на кухне, новых рецептов и прочих профессиональных страданий двух увлеченных своей работой и профессией людей, результат – уникальные и запатентованные группой Матарромера приправы из винограда, для применения в высокой кухне. Отработав массу комбинаций 400 типов полифенолей, авторы проекта остановились лишь на трех.
250 грамм волшебного порошка, ароматных и полезных для здоровья полифенолей (мощнейшие натуральные антиоксиданты, которые содержаться в косточках и кожицк винограда), получаются в результате сложнейшей переработки 90 кг отборного винограда сортов Вердехо - региона Руэда (белый) и Темпранильо (красный) из региона Рибера дэль Дуэро.
В результате этого процесса мы имеем дело с тремя продуктами в виде порошков, добавление которых в блюда, обостряет сенсорные ощущения, интенсифицируя цвет, вкус и характерные ароматы:
Vinius - растворяемый в воде экстракт, увеличивает ощущение вкуса слдковатыми оттенками танина, напоминающими вкус ягод и чуточку какао. Рекомендуется для использования при приготовлении десертов, кандитерских изделий и мясных рецептов и бульонов.
Vineterra - из крaсного винограда; добавляет в блюда мягкую горечь и едва выраженное напоминание о какао. Также рекомендуется для десертов и кандитерской продукции.
Vinubo - из белого винограда, придает блюдам ощущение свежести за счет легкой кислинки, напоминая смородину, клюкву и ароматные травы, и рекомендуется для добавления в молочные продукты и рыбные блюда.
©Svetlana Belousova
—————
