Archivo de artículos
18.12.2014 21:30
—————
18.12.2014 20:30
Родриго дэ ла Кайе 2** Мишлен и гастроботаника
В результате тесного сотрудничества дважды мишленовского шеф-повара Родриго дэ ла Кайе и биолога-исследователя Сантьяго Ортца (г. Эльче) в мировой высокой кухне появилась концепция ГАСТРОБОТАНИКИ.
Именно Родриго дэ ла Кайе внес предложение совместить цитрусовую икру и устрицы - уникальность...
—————
16.12.2014 14:31
Хавьер Аранда 1*: Козы совсем не дуры!
Хавьеру Аранда нет 30. Совсем недавно, 19 ноября он стал обладателем своей первой звездочки Мишлен, однако признание его короткой, но интенсивной карьеры (повышение квалификации и постоянное обучение в ресторанах El Bohío и 5 лет в Sanceloni, еще 2 года как главный на кухне ресторана Piñera,...
—————
16.12.2014 13:13
Абрам Гарсия: Мишлен мне не указ!
Мало, кому известна история харизматичного мадридского топ-шефа Абрама Гарсия, который стал вдохновением и примером для подражания целого поколения испанских шеф-профессионалов, учителем для трижды мишлена Давида Мунеса - "звездного мальчика испанской высокой кухни". Именно этот...
—————
07.12.2014 17:54
РАМОН ФРЕЙША: топ-шеф и DIOR, новая формула 8&8
—————
07.10.2014 10:00
Гастрономический конгресс Мадрид Фьюжн
Дорогие друзья: рестораторы, шеф-повара и повара!
Приглашаем вас на уникальное мероприятие международного уровня в Мадриде – Гастрономический Конгресс - MАДРИД ФЬЮЖН 2015, который состоится в испанской столице 2-3-4 февраля 2015 года.
Вас ждет интенсивная рабочая программа и уникальные встречи с...
—————
29.09.2014 15:03
Часть 4 Туррон - традиционная сладость рождественского стола.
Знаете ли вы, что типичной испанской сладостью, без которой не обходится ни одно рождественско-новогоднее застолье, является халва (turrón), пришедшая и твердо застолбившая себе почетное место в Испании из арабской культуры, с начала VIII века.
Миндаль и мед представляли собой ингредиенты большого...
—————
05.09.2014 13:46
Давид Мунёс: Секрет успеха трижды Мишлена в 33 года
Семейный банкет в ресторане Виридиана, когда Давиду было всего 12 лет, предопределил всю его дальнейшую судьбу. «Я ничего не понимал в вопросах приготовления еды, но, увидев в тот день, как работает шеф-повар и владелец ресторана Абрам Гарсия, стал сочинять меню для моих воображаемых...
—————
02.09.2014 20:18
Флорен Домезаин - городские и вертикальные огороды
LAS RAICES в переводе с испанского языка означают КОРНИ.
Те, что в земле, и те, что являются связующим звеном от дедов к поколению внуков и наоборот, те, что создают и поддерживают род, традиции, культуру, культ любви к своей земле, так обусловлено название нового модного ресторана в Мадриде,...
—————
01.09.2014 18:12
Чёрный трюфель-неотъемлимая часть бренда Made in Spain
Мало, кому известно, и в Испании, кстати, тоже, что страна Сервантеса и Гойи производит 60% черных трюфелей в мире, и что трюфелиная карта Испании занимает едва ли не половину ее территории.
Однако, собственная маркетинговая культура испанцев, вернее, ее отсутствие, в силу выхода на международный...
—————
